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丹麦面包面团制作(4/16)
1.将高筋粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉投入搅拌缸内慢速搅匀，加入鸡蛋、水、搅匀成面团。
2.搅拌至面筋扩展加入盐搅匀。
3.加入奶油慢速拌匀。
4.搅拌至面筋完全扩展阶段。
5.将面团收光滑。
6.将面团分成1000g一份。
7.松弛10分钟后压扁，用保鲜膜抱起放入急冻柜冷藏。
8.冷藏面团与起酥油软硬一致即可。
9.面团擀开，是油脂的两个大小。
10.摆上一片250g的片状起酥油
11.将片状起酥油包在中间。
12.用活动擀面杖擀开至长方形。
13.将擀开的面团折成三折。
14.用保鲜膜包起面团放入冷柜冷冻约30分钟。
15.将冷冻至适当硬度的面团取出擀成长方形。
16.再次折成三折后再入冷柜冷冻（重复步骤14-15一共三次，折最后一次也可以折成四折）。