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减肥美食——辣卤牛腱子(3/10)
牛腱子用清水浸泡一夜，去除血水，洗干净后，冷水下锅，水中加入料酒，八角，大葱，煮开后，大火五分钟，牛肉捞出备用！
牛腱子用冷水冲洗干净！控干水分
锅中放很少的油，加入白糖炒至枣红色。然后加入一碗的水，注意防止烫伤，这个就是炒好的糖色了。
糖色加入5斤的水。加入干辣椒，花椒。一大勺植物油。烧开煮5分钟。
加入卤料包，加入生抽，老抽，盐，鸡精。烧开再煮五分钟。底汤要比正常的口味咸一点。
把牛肉放进去煮一个小时以上。软烂既可。我用的是高压锅。
放入高压锅用炖牛肉的档。
煮好的牛肉再浸泡两小时以上。
腱子半筋半肉看起来可真棒。
真的好吃！