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简单家常菜|非油炸健康美味的肉末茄子(2/9)
葱蒜切末，小米椒切成小段.
茄子清洗干净去皮后，切成条.
茄子冷水下锅蒸，水开后，蒸五分钟左右即可.
蒸茄子的时候来调一个酱汁，生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖少许、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀备用.
锅内放入适量的食用油，放一勺郫县豆瓣酱，（不吃辣省略这步）小火慢炒，炒出红油后，倒入葱蒜末和小米椒.
葱蒜末炒出香味后，倒入肉末，翻炒均匀.
炒至肉末变色断生后，倒入蒸好的茄子和酱汁，翻炒均匀，汤汁浓稠后撒少许鸡精就可以出锅了.
装盘撒少许葱花，肉末茄子完成.
不过油的茄子，营养健康，好吃不油腻，香辣过瘾太下饭了，简单家常菜，赶紧学起来吧.