【洗净切块】 将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干，然后切小块。 注：如果买的是嫩豆腐，必须把水分沥干。

【豆腐装笼】 蒸笼格子用干粽叶打底，将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好，豆腐块和豆腐块间要有间隔。将蒸笼盖子盖上，放置在旁边。 1至2个星期，豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛，并闻到有腐乳特有的味道时，就霉好了。 注：也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底！

【晾晒豆腐】 将霉好的豆腐放到外面晒1至2天。

【调制调料】 准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉，将以上调味料混合。 注：根据个人口感，适量放入调味料。

【裹拌调料】 将霉好的豆腐块在白酒中过一下，再放入调料中打个滚，装进瓶子密封！放上一个礼拜左右就可以吃了，放的时间越长，口感也越好，越好吃。 注：如果已经将瓶盖打开，一定要将瓶子放进冰箱冷藏！