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daogrs M6s搪瓷蒸烤箱:核桃可可面包(1/8)
制作机器:daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
核桃用擀面杖压成小颗,备用。酵母用配方中的少量水化开后,除核桃外所有材料混合在一起,用刮刀拌成一份比较湿的面团,再加入核桃碎混合均匀,盖好保鲜膜,室温(30℃-35℃)发酵1小时
在案板上撒上干粉,倒出面团,双手沾粉,把面团拍成一个长方形
然后左向右折到2/3处,右边再折叠过去在面团上,用手稍微拍一下,上向下折到2/3处,下面再折叠过去在面团上
继续室温(30℃-35℃)发酵40分钟
案板再撒一些干粉,把发好的面团小心地转移在案板上面,轻轻拍成3-4cm左右厚度的长方形,用刀平均切成3份
双手各拿着一段的两头,扭一扭整形,放在垫了油纸的烤盘上,蒸汽烤箱的水箱加满水,把烤盘放入中层,选择”发酵”功能模式,设置时间40分钟,温度35℃,启动程序,进行最后一次发酵
程序结束后,把面包拿出来,继续选择“嫩烤”功能模式,设置温度180℃,启动程序,当温度达到180℃,把面包放入下层,烤25分钟左右即可