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爽脆无骨鸡脚(14/25)
准备好材料。
将鸡脚清洗干净。
去掉指尖部分。
清理好的鸡脚放在一旁备用。
切姜片，准备料酒。
准备一口锅，倒入凉水，将鸡脚放进锅里。
放入姜片。
倒入料酒。
盖上盖子，计算时间，一共煮15分钟。
准备凉白开，将凉白开封上保鲜膜送入冰箱冷藏室。
15分钟到，关火，从冰箱拿出凉白开，将鸡脚舀出放入凉白开中，让鸡脚的温度快速下降。
再次将鸡脚捞出，控干水份，放入另一个干净的大碗里。
封上保鲜膜，送人冰箱冷冻室40分钟。（这样会使得鸡脚好去除骨头。）
准备一把小刀，将鸡脚沿着中间最长的那根骨趾用刀子一直划开到最底部，然后再用刀子沿着剩余的三个骨趾划开。
接下来就是用大拇指从最下面沿着划开的地方将贴着骨头的鸡皮子推开，然后推到连接四只骨趾的地方，用力掰开，一根骨头就取出来了。（划，推，掰是基本的技巧，可能刚开始的时候会感觉挺难的，慢慢的就摸索出方法了。）
骨头全部取出来了。（看着就有成就感啊。）
准备调料。蒜瓣打碎，小米辣切粒，柠檬去皮去核只取肉，芫荽切小小段。
准备一个碗，调入2勺酱油，1勺老抽，2勺白醋，2勺糖。
以上调料搅拌均匀。
将蒜粒、小米辣、柠檬肉、芫荽分别加入到鸡脚中。再加入第19步的调料。
搅拌均匀。
加入一勺麻油。再次搅拌。
封上保鲜膜，送人冰箱冷藏室冷藏2过小时以上。冷藏过夜味道会更好，鸡脚会更充分的吸收到酱料的味道。
酸酸辣辣的，很爽口。
吃完后，别忘了吃几颗红枣，清理一下口腔里面的味道~