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．芒果水蜜桃蛋糕．(4/23)
先把烤箱上下火预热175度-180度之间 把3个鸡旦．旦黄旦白分离⋯ 分別放在干水的碗中⋯ 先把旦白先放雪柜⋯ 再把牛奶．玉米油倒入旦黄碗中⋯ 用旦抽搅拌均勻至无油花即可⋯ 再筛入低筋面粉⋯ 画Z字搅拌均勻至沒有颗粒． 順滑即可放一边⋯
把旦白拿出⋯ 这一部也是最重要的⋯
用电动打旦器打到粗泡⋯ (沙糖分二次倒) 加入第一次沙糖．継續打⋯ 打到旦白細腻⋯⋯ 稍微有点光泽再加入第二次沙糖⋯ 継續打⋯
至紋路很深．有光滑． 提起來有小尖脚即可⋯
分兩次加入旦白⋯ 充分搅拌均匀看不见旦白即可⋯⋯ 再把剩下的旦白加入搅拌均匀．… (搅拌要轻手⋯翻拌的手法)
倒入6寸模具⋯晃动一下⋯ 摔模几下．震出里面的大气泡⋯ 放入预热烤箱．溫度不变烤至35分钟．
这个点來准备水和冰包放在大盆
淡奶油倒入无水盆中⋯ 把这盆放在冰水盆上打发⋯
加入沙糖打发至浓稠… 盖上保鮮模放入冰箱冷藏最少20分钟⋯
旦糕烤好拿出… 摔几下模具，立马倒扣⋯ 等凉了再脱模⋯
开裂不重要⋯⋯ 继续．一会就美美噠⋯⋯
把旦糕分三片⋯
我用了裱花袋裝⋯可以不用⋯ 加一层淡奶油…
一层芒果⋯ 再一层淡奶油⋯ 盖上一层旦糕片⋯
再一层淡奶油⋯ 再一层水果⋯ 这层加了点水蜜桃⋯ (水果尽量中间位．边缘淡奶油可以多点) 再一层淡奶油⋯ 盖上旦糕片⋯封顶⋯
再加一团淡奶油⋯ 这一部自由发挥吧⋯⋯ 尽量手快⋯推至平滑即可⋯
成这样⋯ 感觉差不多就放冰箱一小时以上⋯
时间到就拿出來装饰一下⋯ 用裱花袋加了点淡奶油裝饰下下⋯ 可以不裱花直接加入水果⋯ 这一步也是自由发挥哈…
碟子上也加了点水果⋯美美哒
再撒了点糖粉在旦糕面⋯ 盖好放入冰箱冷藏半小时以上…
即可品赏了⋯
YummyYummy⋯⋯ 甜而不腻⋯⋯ 自己做der才美食
第二天从冰箱取出⋯ 这样子更定型了⋯ 味道一样棒棒哒⋯