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丹麦热狗面包(2/29)
1.将面粉、幼砂糖、酵母、奶粉投入搅拌缸内慢速搅匀，加入鸡蛋、水、搅匀成面团。
2.搅拌至面筋形成加入盐搅匀。
3.加入黄油慢速拌匀。
4.搅拌至面筋接近与完全扩展阶段即可。
5.将面团取出表面收光滑。
6.将面团分成1000g一份。
7.松弛10分钟后压扁，用保鲜膜包起放入急冻柜。
8.冷冻到面团与起酥油软硬一致即可。
9.面团擀开，是起酥油的两个大小。
10.摆上一片500g的片状起酥油。
11.将片状起酥油包在中间。
12.用活动擀面杖擀开至长方形。
13.将擀开的面团折成三折。
14.用保鲜膜包起面团放入冷柜冷冻约30分钟。
15.将冷冻至适当硬度的面团取出擀成长方形。
16.再次折成三折后再入冷柜冷冻（重复步骤14-15一共三次，折最后一次也可以折成四折）。
1.将面团擀成0.5cm的面片，用直尺定位后，用刀切成边长11cm的正方形。
2.在面片上放入热狗肠。
3.在将面片对折。
4.用1cm宽的面条，一左一右上劲。
5.在用面条裹住，中间留有一指空隙。
6.排入U形网盘。
7.放进发酵箱做最后发酵，温度28-30℃、湿度75-80％。
8.发酵完成后体积约为原来的2.5倍左右，刷上蛋液。
9.在两头放上肉松，撒葱花。
10.沙拉酱装入裱花袋，挤在肉松上。
11.在沙拉酱上放上芝士。
12.黑芝麻点缀。
13.以上火210℃、下火190℃，的温度烘烤约18分钟左右，出炉后在表面撒上风干欧芹。 使用风烘烤温度设定175℃烤制15分钟左右即可。