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暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子(3/11)
鹌鹑蛋洗净煮熟剥皮备用
猪肉馅大家可以用3：7的肥肉加瘦肉，或者其他比例根据大家口味都可以，但一定要有肥肉，全瘦口感不是很好
葱姜末放肉馅里
哈，干脆全一起吧，除了八角，姜片，香葱，水淀粉，其他调料全倒进去，别忘了那个鸡蛋哦，磕开直接扔肉馅盆里，我这里都是用香油调的肉，大家也可以换食用油，我个人感觉还是这个香
朝一个方向搅动，搅上劲
肉馅搅好后包上鹌鹑蛋过油炸至定型
炸好后捞出控油
老抽，生抽，和水混合均匀，这里的水如果是高汤更好，丸子里已经有盐了所以这里没有放
另起一锅下姜片，八角爆香
下丸子翻炒几下，倒入料汁，没过丸子就好大火炖煮
炖至丸子熟了关火把丸子捞出装盘，锅内剩余的汤汁加水淀粉熬到浓稠淋在丸子表面，最后撒点香葱可以上桌了。