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糯米蛋糕(6/8)
室温软化的黄油加入牛奶,微波炉叮1分钟,拿出来搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶里,搅打均匀。
糯米粉筛入蛋黄液里,搅拌至无颗粒,均匀的糊。
糖分三次加入蛋清里打发,至提起打蛋器有大弯钩。
1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。
烤箱175度预热,蛋糕糊倒入8模具(6寸的可能也可以,蛋糕会爬的高一些)。入烤箱,烤45分钟。 烤箱火力比较猛地,记得烤得时候看好,上色可以了以后要盖上锡纸。我家风炉烤箱受热均匀,所以没盖锡纸,差点忘记提醒大家。
出炉,倒置在烤网上,脱模,冷却。
冷却后切块。