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#美食视频挑战赛# 美味下午茶！蛋香十足的虎皮蛋糕卷(11/14)
准备好蛋糕卷胚的材料，玉米油和牛奶秤在一个打蛋盆中，烤箱预热180度，将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌，充分乳化
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，要没有干粉颗粒疙瘩。
加入蛋黄，继续用蛋抽搅拌均匀。后蛋法能让蛋黄糊更加细腻。
蛋清中加入所有的细砂糖，我用厨师机打发，所以一次性全加，用电动打蛋器打发请分多次加入。
打蛋盆装入厨师机中进行打发，打发至大弯勾的状态。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。、
蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入方盘中，震一下大气泡
放入预热好的烤箱，190度烤18分钟，注意上色。
淡奶油加入细砂糖打发至九分发，打硬点，蛋糕卷的卷好会好看点，蛋糕卷上抹上奶油卷起来。
再准备好虎皮的材料，烤箱预热200度，蛋黄中加入所有细砂糖进行打发，打至发白状态。
筛入玉米淀粉，翻拌均匀，
倒入烤盘中，放入烤箱中，200度烤八分钟左右，烤到上色就好啦，注意盯着哦
虎皮抹上一层薄薄的奶油，蛋糕卷放在上面然后用虎皮将蛋糕卷包起来就好啦