搅拌均匀即可 不要搅拌过度
放到保险盒子里
室温1小时后放入冷藏冰箱里17小时
进行冷藏发酵 隔夜第二天用
从冰箱里取出波兰种
之后看看会有不均匀的气孔
内部很多蜂窝组织 室温回温1小时备用
主面团的面粉和水混合在一起
稍微搅拌一下 均匀即可
主面团：
1.加入盐和面30秒
2.加入酵母和波兰中 和面15分钟左右
呈现出表面细腻光滑 能拉开膜
手揉几下将面团放入容器里 加盖保鲜膜
进行第一次发酵
1小时左右 室温25度 阳台有阳光
1发OK以后 取出面团
拉到可以看到蜂窝小孔
这次发的特别好
手和面 板上撒上干粉 排掉一半的气
均分4份 三折手法 长条型
用油纸隔开 盖上保鲜膜 静止15-20分钟
没有法棍模具 所以成品形状我不太满意
准备入手一个法棍模具
光面朝下 轻压按扁 保留2/3的气
从上往下卷起 汇合后收口 两头尖尖滴
（长度 根据自家烤箱长度）
放吸油纸上 两个面团之间揪起来 间隔上
加盖保鲜膜 室温2次发酵1.5小时
烤箱预热230度 我家烤箱最高温度
面团上撒上干粉 刮刀划3刀
进入烤箱 上下火230度 30分钟
进入烤箱之前 喷水 出蒸汽
此步骤 表皮会很脆
底部颜色也不错哦……
28-30分钟 表面达到理想颜色时 就拿出来
用手敲一敲 能听到清脆的声音 就OK了
安装App
