心形椰蓉包(
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面团所有材料混合。
刚开始是会有些粘手,揉至无粘变光滑就好了。
夏天了,揉好的面团,盖保鲜膜常温发酵至2倍左右大,在面团中间用手指戳一个洞,不回缩就证明发酵好了。
把面团按压排气,分成6个小面团(60g左右)
在面团里包进椰蓉,用手按扁,幹成长条状。注意不要太用力,幹穿跑椰蓉出了。
长条状对折
再对折
对折好后,如图在中间切开一半。
在切开的地方,把两边反过来,成心形。
做好后,放进烤箱里,放小碗热水,发酵2倍大。
发酵好后,扫上蛋黄液。
200℃烤箱,烤19分钟出炉。
馅料:把黄油隔水溶化后,加入白糖、椰蓉拌匀,再加蛋黄拌匀。