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自制双皮奶(10/14)
碗中倒入纯牛奶,买不到水牛奶,就用普通的牛奶代替了
盖上锅盖,上笼屉蒸十分钟 我用的是300ml牛奶,做了两碗
蒸好后放凉,等待奶结出一层奶皮
用筷子沿着碗边的奶皮划出一个小口,轻轻地按住奶皮将牛奶倒出
牛奶不要倒的太干净,碗底稍微留一点,否则一会奶皮浮不上来
往倒出来的牛奶中加糖,本人比较嗜糖,所以放的多一些,再加一点点盐,为了让双皮奶不那么腻,搅拌均匀,让糖充分融化
碗里打两个蛋清
将蛋清搅拌均匀
把加了糖的牛奶倒入蛋清里继续搅拌
搅拌好的蛋奶混合物过筛1—2遍,撇去表面气泡
用勺子将牛奶慢慢倒回奶皮碗里,要沿着奶皮划开的小口一点点倒入,能看到奶皮慢慢浮起来
裹上保鲜膜上笼屉再蒸10分钟,关火后焖5分钟。保鲜膜一定不能扎孔哦(´-ω-`)
把勺子放到双皮奶上能架住就算成功了
最后撒点爱吃的水果。双皮奶和红豆是绝配,可惜我是临时起意,家里没有红豆也没有水果,只能将就的撒点葡萄干了