肉嫩味正的酱油鸡(7/7)
鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分,再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐,腌制半小时,入一下底味。
炒锅烧热,倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热,放入鸡煎至金黄色盛出备用。
锅里留底油,放入冰糖小火炒至冒泡,加入大约60克生抽,1碗清水,姜片和打结的小葱,煮开。
料汁烧开后放入煎好的鸡,可以时不时的用勺子淋一些料汁到鸡身上,使整只鸡全都上色,火力保持中小火就可以。
中途如果料汁太少了,可以再加半碗凉水。这样不止防止糊锅,还可以用凉水给鸡降温,保持鸡肉鲜嫩的口感。
一直煮到鸡肉可以用筷子轻松扎透,就可以关火了,锅里剩下的料汁正好可以盛出来蘸鸡肉吃,味道超好。
吃的时候斩件装盘就可以了