1.面粉和可可粉混合过筛，玉米油微波炉高火加热30秒至70度左右，直接倒入粉里，Z字型翻拌均匀
2.然后加入牛奶翻拌均匀，注意不要画圈搅拌
3.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆一定要无油无水
4.蛋黄加入糊糊中继续翻拌，后蛋法的蛋黄糊很好翻拌，蛋黄糊是非常细腻的
5.烤箱140度提前预热。蛋清中倒入5克新鲜柠檬汁或者几滴白醋，一次性倒入糖，先低速混合，再高速搅打，最后转低速整理至湿性和干性发泡之间的状态~比较挺立的弯钩状态
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把它倒回蛋白盆中，Z字型翻拌均匀，翻拌均匀的糊糊是细腻有纹路的状态
7.我的烤盘是24*21*4.8厘米的，提前铺好油纸，蛋糕糊从高处倒入烤盘。
倒出2/3的时候停止，铺上切碎的黑巧克力，然后继续倒剩下的蛋糕糊，表面用刮板抹平
8.烤箱已经充分预热，轻震两下烤盘，放入另一个大烤盘中，倒入沒过蛋糕糊烤盘1厘米的热水
9.我的烤箱135度烤60分钟，不开裂不塌陷
出炉以后马上脱模，撕开油纸，放在晾网上5分钟，然后切块儿
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