把准备好的鸡爪清洗干净，再给它指甲剪掉，水里浸泡十分钟，泡出血水
把香菜，蒜，小米辣切成末，柠檬切片备用，(有百香果的还可以放两片百香果，味道会更好）
再来调料汁，醋:4～5勺，生抽4～5勺，耗油半勺，放入柠檬片，小米辣，蒜末，香菜搅拌均匀，(料汁里的各种调料可按鸡爪的多少或者个人口味增减哈)
鸡爪子煮好捞出用凉水或冰水把鸡爪子凉透，这样的鸡爪子吃起来才会脆，鸡爪子彻底凉了之后，控干水分，用厨房纸擦去多余水分，放冰箱冷冻40～50分钟，冷冻后的鸡爪，按照鸡爪背面纹路划开，拧出鸡骨
将料汁倒入去骨的鸡爪里拌匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时
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