手工拉面/拉条子的做法_菜谱

面粉和水入搅拌机，低速2分钟成团，转高速2分钟。

今天比较忙，天气又热，所以用了不费心思的吐司夏天的做法之水合法。即把面团表面喷些水，覆盖保鲜膜进冰箱冷藏2小时。出来后可以形成粗膜了。

入揉面机再高速3分钟。出来光滑面团。

整圆，切块如图。个人觉得切块后面团醒的比较均匀，有助于筋性的形成。

每块面团都抹油，盖保鲜膜，醒30分钟或以上。

取一块面团，对半切开。其他继续盖保鲜膜不动。

取半块，搓成圆条。

顺着面条的筋性稍微拉长，尽量每条拉的均匀些，可以帮助面条醒的更均匀，拉的时候也更顺溜。

所有面块同样操作后，盘里抹油，盘入盘中，每盘一条都保证面条各面刷上油，这样取出的时候不会粘在一起。盖保鲜膜，再醒30分钟。

可以拉面啦，逐条取出，顺着面团筋性来拉，会发现延展性非常好。如果感觉局部有点拉不开的话，就不要用力硬拉，用手去局部地方，小距离慢慢拉开。

每条都可以拉的老长。开水下锅就可以煮啦。

今天做的已经进肚子里了。这是上次做的，拉完挂起来也挺壮观，然后洒点粉入密封盒冷冻保存，下次要吃的话直接煮就好了。。

入盒。