凉水和面，略硬一点，盖薄膜醒面。包饺子的时候，分成四个小的。用一个拿出来一个。其他的继续醒面。
西葫芦，这种大的西葫芦特别适合做馅。如果皮老的就要打皮，嫩的不需要。洗净掏去瓜瓤，用插菜板碴成细丝，用两勺食盐拌匀，目的去水分。大约十五分钟以上。
先调猪肉馅，把酱油蚝油五香粉葱末姜末，放入搅拌均匀，入味15分钟以上。等西葫芦软了，攥干水分，放在肉馅上面，在菜里面也加一点葱花和五香粉拌匀。最后放两勺熟油，把肉和菜充分搅拌一起。盐不要放了，因为菜已经用过盐。
包饺子，煮饺子，煮熟的原则就是饺子浮起来，且胖了，加一点凉水，再翻起就可以捞出了
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