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十三香小龙虾(11/12)
准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；
将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；
菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味；
倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；
锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；
倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿；
倒入啤酒，再加1小碗水；
大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；
加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味；
再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；
成品；
虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不下来。