1、将买来的洋芋洗净去皮，然后切成小块放入装有水的锅里浸泡直到快下油锅炸为止； 2、将葱洗净切成段，再将盐巴、味精、酱油、醋、白糖调成汁备用； 3、往锅中倒如菜油，最好要刚没过洋芋，等养育炸成金黄色即可出盘，此刻将锅中多余的油倒出来． 4、最后取少量的菜油入锅中再次倒如炸熟成金黄的养育，翻炒的同时倒入调好的汁，大火翻炒． 5、等香味炒出最后放入葱节即可出盘食用！