椒麻牛肉(17/17)
准备好配料：牛肉切薄片，小米辣切成小段，姜蒜切末
牛肉洗净后切薄片装碗：1.肉片里加入适量清水；2.用手抓揉，直到水份全部被肉吸收；3.这时候再加入淀粉继续抓揉均匀；4.最后加入1勺食用油，搅拌均匀即可。
小青菜用开水焯一下
焯熟后捞出，打底备用
锅里倒入适量食用油
油烧热后倒入姜蒜末和红花椒炒香（蒜末用一半，留一半备用）
再倒入豆瓣酱炒出香味
所有佐料炒出香味后
加入适量清水
水烧开后，加入1小勺盐和1小勺鸡精，再下入牛肉片（注意牛肉要一片一片的下）
牛肉片下完后，不要去搅动，容易混汤
牛肉一变色，大概煮30-40秒左右即可捞出
再把剩下的蒜末和青花椒撒在上面
锅里再次倒入适量食用油
油烧热后关火，再倒入小米辣
最后全部淋在煮好的牛肉片上
一份麻辣鲜香的椒麻牛肉就做好啦！