又白又胖的鲜肉黄心大白菜梅菜包(19/21)
今天停电，绞肉机罢工，只能手剁。加入五香粉，姜粉，太太乐鸡精，盐，太太乐鲜贝露，香油，开始一个方向搅拌。中间加几次水，视情况而定，看你喜欢吃干一点还是汤一点的馅。
面粉放到大不锈钢盆里，加入泡打粉，伴匀了，用这种盆发面快。
大白菜洗干净，放到搅菜机里。
这个搅菜机是半自动，需要手摇，不过很快处理好。
处理菜的时间水晾到摸着不烫手，差不多35—40度，把发酵粉倒进去融化，搅拌均匀。倒入面粉中，开始和面，经过一番功夫，面团很光滑。
发酵期间开始泡梅干菜
大白菜把水分挤出来。
小葱切好。
把泡发好的梅菜和大白菜小葱放到肉馅里。
再加些许盐和鲜贝露。
面发了差不多一小时多，呈现蜂窝状。大面团忘记拍照了，大家多多包涵。切一块面，搓成长条，我这一块面切了10个剂子。开擀，中间厚，四周薄。
成型，继续放置醒发
今天馅做少了，蒸几个馒头。
看看这个是什么，你们猜一下。
就是用这个工具制作的，这个可是非物质文化遗产哦！！！
里边加两个大红枣。
半成品，好看吗？
再放一个，哈哈
这个时候水开了，上下两层，一层5个，下边垫上薄薄的纸，防粘。因为厨房光线暗，就没有拍装锅的图片，这是出锅的大白胖包子。
馒头也是白白胖胖。
大家还认识这个吗？就是那只鸿雁，因为今天主要是蒸包子，所以加的干面少，如果面很硬，这个鸿雁花纹非常的清晰。朋友记得给我留言，互相学习哦。