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葱油排骨(6/8)
香葱清洗干净，用厨房用纸擦掉表面的水分，切成大约10厘米的段备用
排骨冷水下锅，开火焯水，放几片姜、一勺料酒去腥。
焯排骨的时候我们来炸葱油，热锅冷油，切好的香葱下锅，全程用小火慢慢炸，时刻观察葱的变化，等到葱炸干颜色变深，捞出装在小碗里备用，油留在锅中。
焯好的排骨捞出清洗干净，用厨房用纸擦掉外面的水分，放入炸好的葱油中，煎至表面金黄。
煎好后锅内放姜片、蒜片、翻炒出香味。
炒出香味后锅中放入一勺老抽上色、两勺生抽、一勺料酒、半勺陈醋、少许糖炒香，全程开大火。炒香后加入两碗水，把刚才炸好的葱段放一半到锅中，盖盖子小火炖煮40分钟。
炖煮过程中隔10-15分钟观察一下，水有没有烧干，排骨炖烂后，大火收汁，尝尝味道，再加半勺料酒和少许醋，大火促进酯化反应，加少许蚝油提鲜。汤汁粘稠后即可关火出锅。
把刚才炸好剩下的一半葱段摆在排骨上面，撒点芝麻点缀，一道香酥软烂，鲜甜可口的葱油排骨就做好了，不知道吃什么的小伙伴快来试试吧！