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#美食视频挑战赛#香葱肉松小面包(17/18)
把面团部分的除黄油外放入面包桶里
高速搅打至面团具有一定延展性，能拉出很厚的膜
加入软化好的黄油块
继续先慢速搅打，黄油充分吸收后再换高速绞打
搅打至面团光滑，到完全状态，
把面团放进碗里，盖上保鲜膜进发酵箱26度75%湿度发酵50分钟
发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
取出发酵好的面团，均分成8个小面团，滚圆松弛15分钟
松弛结束，把面团擀成椭圆形
刷上一层番茄酱底部留空
再放上满满肉松
自上而下卷起面团，成长条状
用刮板从中间划开，分成两股面团
再把两股面团绕在一起盘成一个圈，捏紧收口
全部整形完，放进发酵箱30度80%湿度发酵40分钟
这时烤箱170度预热，面团刷上蛋液，撒上葱花
面团放进预热好的烤箱中层，170度烘烤20分钟，上色的话及时加盖锡纸
烘烤结束，面包出炉晾凉