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家常红烧茄子(2/13)
在一个阿婆买了几个小的农家茄子洗净，去头尾，滚刀切块
放两勺盐，将茄子盐10-15分钟
腌好的茄子用清水洗两次，再挤干水份，这样的茄子很容易炒软，更好入味
线椒切片（忘记拍照），葱切段
蒜切片
热锅热油，茄子油多点好吃
放入蒜片，葱头段，炒香
下茄子，翻炒均匀变软，放半碗水焖2分钟
放一勺鸡精，翻炒均匀
放入青线椒，翻炒几下，放点点盐，本身茄子用盐腌过，不用再放太多盐
放一勺生抽
放入葱叶段
放点生粉水勾芡，起锅。