豆腐先切大约1CM的厚度，然后对角切，切成三角块。放热水里，加一丢丢盐。
主要让豆腐吐出豆腥味儿。
番茄一定要去皮切块，去皮的方法有两种。
第一种就是在西红柿根部切一个十字口，然后直接用开水烫下，过一会儿皮就下来了。
第二种用刮皮刀，可以直接刮，不过只适合硬一点的柿子。
豆腐烫2分钟，捞出来，控干水分。
然后平底锅刷油，煎一下。
煎到两边金黄。
翻面的时候尽量小心一点，别弄碎了。
锅烧空气，降入薄油。（cover贫穷料理文案）
油温三成热，倒入蒜末，小火炒出香味儿。注意，别炒焦了。
加入煎好的豆腐，倒入少量水，水别没过豆腐。加入盐1小勺，生抽1勺，鸡精1小勺。小火炖一下。
