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胡萝卜冬笋红烧肉(2/14)
五花肉洗净，热锅不放油，然后把五花肉的皮放入锅里摩擦
待闻到肉香，猪皮微黄即可，这个步骤是为了去除猪皮毛囊里的异味。
让后把肉再次清洗干净，切成2～3cm的肉块，冷水下锅放料酒 葱和姜片点火焯水
将焯完水的肉洗净沥干备用
热锅放油，待油温五成热时放入沥完水的五花肉，等到肉块的瘦肉部分微焦就起锅。这个步骤是为了逼出肥肉里的多余油脂，以免吃起来打脑壳！
热锅放油，油温7成热时，放入冰糖
当冰糖完全融化发黄起小泡时加水，注意不要熬过了，否则烧好的肉会偏苦。
将熬好的糖水起锅备用
胡萝卜切滚刀 冬笋切丁
热锅放油，油温5成时，放入姜片 蒜片 葱段煸炒 待闻到香味后放入黄豆酱炒香
加肉 胡萝卜 冬笋丁 翻炒一下，接着放入刚才炒制的糖水，再加入生抽 老抽 醋 耗油 加盖大火烧开，中火熬煮。
大概一个钟头，肉皮软糯后，就大火收汁
起锅装盘
一碗软糯香滑 胶原满满的胡萝卜冬笋红烧肉就做好了！