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蜂蜜小排包(
4
/8)
除了黄油以外全部食材放入桶,二档混合均匀至无干粉状态,五档搅拌至粗膜,加入软化后的黄油,还是二档,把黄油慢慢融合进面团,继续五档至薄膜状态
用的是厨师机
面团打好后,一发,28℃大概一个小时发至1.5倍大
取出,分成25份
保鲜膜盖住醒20分钟
面团揉圆放入烤盘(用的是28*28金盘)
二发,38℃至两倍大(忘记拍照),烤箱预热,170℃烤15分钟(看到颜色变化,上面加盖锡纸)
烤好后取出,上面刷蜂蜜水(蜂蜜+水,比例2:1)