茄子切块备用，茄子比较老的话可以把皮削掉

锅中倒入适量食用油，油熟倒入茄子和姜片翻炒2分钟左右

1、翻炒均匀后锅中倒入适量清水（就自己吃面的大碗一碗水刚好）。 2、水开后将面条掰成两半放入锅中搅拌均匀，盖上锅盖焖煮。 3、直至面条煮熟加入盐和鸡精调味装碗中

装入碗中撒上葱花就可以了，喜欢吃辣椒可以再加入辣油