茄子洗干净 切成条状 尽量切细条 长点没关系 切细点比较容易炸熟 茄子特别能吸油 所以一般炸茄子油量要下多点
炸茄子没那么快 趁这时间 把葱切成葱花 把五花肉去皮 剁碎 放在一个大碗里 加盐 葱花 花生油揉均匀腌制下
茄子不需要炸太过火 也不要太生 一般炸成这颜色就可以 装在篮子里沥干油 用铲子压它 茄子里面就有很多油会流出来
油锅下油 放入五花肉爆炒 炒至五花肉熟即可 也可以炒焦点 比较香
然后把沥干油的茄子 倒进锅里 加上葱花 葱花可以下多点 比较香 盐 酱油 翻炒均匀就可以
喜欢吃烂点 入味点 或者喜欢吃辣的朋友 可以把已经炒均匀过的茄子 全部倒入砂锅里 加点辣椒让它煲个十分钟即可
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