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芋泥咸蛋黄软欧包(5/8)
将面团配料表里除黄油以外的全部混合揉匀,再将黄油和面团揉匀,大概20分钟就能出手套膜,放一边发酵
趁发酵时间,我们来做面包馅料,先蒸芋头
蒸的时间根据芋头切的大小形状自己调整,蒸熟后放入芋泥馅配料表的材料打匀,用料理机打口感更细腻
咸蛋黄蒸熟压碎,放入黄油炒至冒小泡盛出备用
这个时间面团差不多发好了,2.5倍大,内部组织有蜂窝状,排气揉匀,分成15个小剂子
擀开,就一层芋泥➕流沙蛋黄➕芋泥,最后像包包子那样收口
二次发酵后,用刀划出造型,注意用力适中,轻了出不了花纹,重了会露馅,最后筛上一层面粉,入预热好的烤箱,上下火160度18分钟,具体温度根据自家烤箱及面包大小调整
铛铛铛~~出炉,一口咬下去都是厚实的芋泥,回味中又有咸香的蛋黄,欧耶✌✌✌