腌肉：猪肉剁成肉末，加入料酒、盐、生抽、五香粉，腌制一会
染料菜汁：绿菜叶放入破壁机里，加一点点水，榨成菜泥，过滤，留菜汁
⚠️没有破壁机的那就得手工剁小白菜，剁的过程中，加一点盐，利于蔬菜的水分尽快释放，纱布包裹切碎的小白菜，挤出菜汁
绿色面团：白菜汁倒入面粉中，加点盐，和成团
⚠️白菜汁不够多的话，可以再加点清水，把面团和至偏湿的光滑面团
⚠️面团不宜太硬！！面粉和水的比例一般是2：1，水可以慢慢增加，因为每个地方的湿度不同，每个牌子的面粉吸水性不同
⚠️冬天用温水和面
白色面团：加水和面，加点盐，把面团和至偏湿的光滑面团
❤️和面
1⃣️加水和面，搅拌成面絮状，没什么干粉的时候
2⃣️用手和面，把面絮揉成面团，至较为光滑的面团
❤️醒面
1⃣️两个面团各自放在碗里，盖上盖子或保鲜膜
2⃣️醒发半小时左右
❤️二次醒面
3⃣️经过醒面后，面团变软
4⃣️继续反复去揉面，揉成光滑细腻的面团
5⃣️继续盖上盖子醒面10分钟
醒面的同时，准备馅料配菜，可以弄自己喜好的配菜哦～
1⃣️冬菇切丁（干冬菇需提前用冷水泡发）
2⃣️大白菜切丁
3⃣️刮玉米粒
4⃣️胡萝卜切丁
⚠️墨鱼这里并没有把馅料都混合一起，而是分开，因为我想弄几种馅料组合，没想好分量多少，每个和肉末搭配的时候，我再加一点五香粉、油，搅拌均匀
将两个面团反复揉搓，成长条，但绿色比白色粗一点
⚠️绿色面团的重量应比白色的重哦！！！一开始制作的时候绿面团的面粉要多于白面团
把绿色粗长条，用擀面杖擀长擀扁，厚度、宽度可以包裹住白色长条即可
⚠️皮不要太薄
切成均匀的小剂子，撒点干粉，防止粘连～
小剂子颜色（里面白色、外面绿色）是不是令人赏心悦目～哈哈～
⚠️通常150g面团是24个小剂子，6.5厘米大小均匀的圆皮（抖音看的哈哈，我没严格执行）
擀饺子皮：按扁小剂子，擀成圆皮
⚠️其余的剂子不擀时，拿保鲜膜（布）盖上，防止剂子干了
⚠️这里墨鱼就是没有盖上，有点干！！！
❤️关于染五颜六色汁的制作
1⃣️紫甘蓝汁 = 紫薯泥 = 紫色
2⃣️紫甘蓝汁 + 柠檬汁 = 红色
3⃣️紫甘蓝汁 + 小苏打 = 蓝色
（颜色深浅取决于你放柠檬汁、小苏打的比例）
4⃣️火龙果汁 = 玫红色
5⃣️南瓜泥 = 橙色
（泥类可以直接和面，不用弄成汁）
这次的翡翠饺，我用三种方法去煮哦～
先煎（可以放凉点，再吃，没那么上火）
再煮（煮的时候，可以开始蒸饺）
后蒸（蒸饺放久了皮很硬）
❤️煎饺
嘻嘻嘻之前的冰花煎饺很详细说到怎么煎一个成功的饺子～
1⃣️热锅热油，放入饺子，中大火，煎金黄
2⃣️倒水至饺子的一半左右，转小火
3⃣️饺子面淋点油
4⃣️盖上盖子焖熟，大概水开后三到五分钟，看饺子大小
5⃣️开盖子，转大火，让水烧干掉点儿（不是完全烧干），期间不停摇晃锅，使饺子上色均匀
⚠️给饺子皮表面淋油是保障饺子不要被焖太软
⚠️怕饺子不熟的小可爱，第五步5⃣️可以继续小火或中火，再焖久一点，但通常饺子全程焖八分钟左右肯定熟
⚠️不摇晃锅也是可以的！
❤️蒸饺
1⃣️在碟子上刷一层油，以免粘碟，再放入摆好的饺子
2⃣️在锅内放入饺子碟，冷水下锅，开大火烧水开蒸
3⃣️等水开后，转中小火，10～15分钟
嘻嘻嘻这个包法是元宝饺包法～
⚠️蒸饺不要放太久再吃，不然饺子皮就变得干硬，不好吃了！
⚠️温馨提示：如果是速冻饺子（肉馅比较难熟），蒸15～20分钟
❤️汤饺（煮饺）
1⃣️取锅烧水，放入盐
2⃣️水热后，放入饺子、油
3⃣️打开锅盖，用铲在边缘轻轻搅动，让饺子浮起来，不要粘连在锅底
4⃣️第一次水开——加凉水
5⃣️第二次水开——加凉水
6⃣️第三次水开——加凉水
7⃣️等再次开锅后即可
⚠️凉水的量大概是一个勺子左右
⚠️放水能满过饺子的量
⚠️饺子浮起来就是表示彻底煮熟
⚠️如果要煮配菜的话，自己看啥时候下哈～，调味料也是～
墨鱼这个加了大白菜，酱料就是生抽、黄豆酱、糖～（前面放了盐了～）
⚠️煮饺有干吃和湿吃两种，湿吃的饺子一般是带汤的，也就是汤饺，干吃的话，就和蒸饺差不多
⚠️谨记煮饺——“煮饺子三起三落”，在水开后，放饺子，用锅铲顺一个方向搅，烧开的时候再加水再搅，一般加三次水，这就叫做三起三落，煮至饺子浮起来就好了。一般而言，肉馅饺子加三次水，素馅饺子加两次水
❤️饺子蘸料
一大勺蒜末，一勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，一小勺花椒面，少许盐，一小勺辣椒油，一小勺香油
⚠️自己看着调吧～可以加点葱花～
饺子真的不难做～有空的时候，可以和家人一起做，特别是小朋友，让他们亲自动手参与做菜，最后品尝到自己亲手做的饺子，满足感肯定很大，也可以享受到幸福的亲子时光
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