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黔味啤酒鸭(5/6)
新鲜的鸭子半只
配料集合
魔芋切条，需要有一些厚度
按照数字先后顺序下锅: 冰糖炒至冒小泡在放入鸭肉，这样可以增强色泽，鸭肉炒香微干时放入姜、香叶、八角在大火翻炒1分钟，这时可将鸭肉拨一边用余油炒香郫县豆瓣和糍粑辣椒
炒香辣椒后就可以将鸭肉混合了，此时可加入醪糟翻炒1分钟，1分钟后加入啤酒。开锅后转小火焖煮至鸭肉软烂，大火收汁装盘。
大火收汁装盘，鸭肉和魔芋被浓浓的啤酒醪糟汤汁包裹着，魔芋吸收的汤汁很饱满，比鸭肉更好吃。