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黔味啤酒鸭(6/6)
新鲜的鸭子半只
配料集合
魔芋切条,需要有一些厚度
按照数字先后顺序下锅: 冰糖炒至冒小泡在放入鸭肉,这样可以增强色泽,鸭肉炒香微干时放入姜、香叶、八角在大火翻炒1分钟,这时可将鸭肉拨一边用余油炒香郫县豆瓣和糍粑辣椒
炒香辣椒后就可以将鸭肉混合了,此时可加入醪糟翻炒1分钟,1分钟后加入啤酒。开锅后转小火焖煮至鸭肉软烂,大火收汁装盘。
大火收汁装盘,鸭肉和魔芋被浓浓的啤酒醪糟汤汁包裹着,魔芋吸收的汤汁很饱满,比鸭肉更好吃。