锅里放油烧热后加姜片八角桂皮香叶和花椒翻炒再倒入洗干净的牛腩，加老抽，生抽料酒炒到没有水，有油出来
这个状态时锅里倒适量开水，一定要用热水，不要用凉水，锅里先放一勺盐，炖牛腩时间比较长，可以炒好后放砂锅里炖或电压力锅炖的功能炖，砂锅和普通炖锅尽量一次放足水，以免肉没炖好汤没有了，电压力锅要比普通锅炖时要少放水，电压力锅炖的过程中汤汁几乎不减少，我还是习惯复合底炖锅小火慢炖，一炖一个小时左右
炖四十分钟的样子，挑一块牛肉尝下肉烂的程度及盐味，加一小勺盐和白糖，如果汤多的话，大火稍微收一下汤
西红柿洗干净去皮切块放进锅里，大火煮几分钟后再调小火慢炖十分钟左右，如果汤汁多还是大火炖几分钟收下汤汁
汤汁浓郁满屋飘香的西红柿牛腩出锅了，撒上一撮香菜，色香味俱全
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