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蛋黄酥(14/17)
面粉倒入盆中加猪油，水揉成团。醒半小时
面粉加入猪油，揉成团，成油酥
油皮醒好分成24个大小均匀剂子，我这个差不多26克
油酥也分成24个，差不多17克
油皮包入油酥
油酥没有漏出来就好，在醒20分钟，一定要盖保险膜
蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，我用新鲜蛋黄
豆沙分24份，包入蛋黄，揉圆，备用
油皮包油酥，轻轻擀成长
然后从上面卷下来，擀两次
盖上保鲜膜在醒20分钟
拿一个剂子按扁
擀薄，包入豆沙，从边缘慢慢往里推，包好不要漏馅，整理圆
刷蛋黄液，撒黑芝麻
180度预热10分钟，烤30分钟
层次多，豆沙甜而不腻，蛋黄不会像外面那样吃起来干干，新鲜蛋黄会流油，非常好吃
酥得掉渣