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杨枝甘露慕斯蛋糕(7/22)
首先制作椰奶冻，将除了吉利丁的所有材料放到锅中煮至微沸，关火，放入吉利丁融化
放入模具中冷却定型
西米废水下锅煮10－15分钟后盖上锅盖焖至西米全部变透明，捞出立刻过凉水，放到冰水中备用
接下来制作椰香海绵蛋糕，蛋清蛋白分离
蛋白加入40克糖打至有大湾勾
加入低筋面粉和椰蓉翻拌均匀
蛋黄加入10克白砂糖打至发白
将打好的蛋黄糊加入蛋白糊中翻拌均匀后倒入28*28cm的模具中
烤箱中层，上下火，175°，15分钟，烤好后，切出围边形状和两片4寸左右的蛋糕
下面制作杨枝甘露奶油，芒果加椰浆a打成果泥
吉利丁加点热水融化
将融化的吉利丁和芒果泥混合
奶油加糖打至7成发
加入椰浆b打至八成发
加入芒果果泥打至九成发后，加入适量的西米翻拌均匀
蛋糕如图铺好底座和围边
加入杨枝甘露奶油
将冷冻好的椰奶冻搅烂加入适量的西米，铺在蛋糕的夹层做夹心，椰奶冻与蛋糕齐平
再加入杨枝甘露奶油后，放一层海绵蛋糕
最后抹上杨枝甘露蛋糕，冰箱冷藏一晚上
剩一点奶油，拿出来进行装饰
切开的横切面