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卤猪肝(9/9)
买回来的猪肝洗干净泡水一小时，换水2次，太大块的切开，我这个忘记切了
猪肝冷水下锅，放葱姜，两勺料酒去腥
水开撇去浮末直到干净，煮七八分钟左右
猪肝捞出来冲洗干净
准备葱姜，八角桂皮香叶，辣椒花椒小茴香清洗干净，辣椒根据喜辣程度放
所有香料入锅，再加两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺老抽，放了盐自己可以稍微尝一下咸淡，略微咸一点点，两勺料酒，煮开转小火
猪肝下锅小火煮20分钟，用筷子穿过去没有血水溢出来就熟了，然后放凉，捞出这些卤料，用卤水泡着猪肝过夜，这样比较入味，我是今天中午卤到第二天中午吃的，很入味。
猪肝从卤水里捞出切片就可以吃，也可以做蘸碟，放葱蒜末小米辣生抽调制。
这个是调了蘸碟吃的