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凉拌鲫鱼(1/8)
买回来的鲫鱼里里外外再洗一遍，然后将盐抹匀抹在每一处地方，放点料酒腌制15分钟
腌制鱼的同时将配料清洗干净
将辣椒，姜末，蒜末，韭菜，小葱，香菜剁碎备用
鱼放入蒸箱蒸10分钟，焖3分钟取出
起锅烧油将辣椒，姜末蒜末放入炒片刻，使其断生即可
炒好的辣椒料加入一勺蚝油，两勺醋，适量蒸鱼豉油，一点白糖，然后将蒸鱼蒸出来的水倒入佐料里拌匀
先将一般调好的佐料铺在鱼上面，再铺上韭菜小葱及香菜
再在上面铺上剩下的一半佐料即可。