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家常版三鲜豆皮(7/17)
将绿豆、黄豆和稻米倒入碗中,加适量清水浸泡一晚;将糯米倒入碗中,加适量清水浸泡一晚
将浸泡好的黄豆、绿豆和稻米稍稍沥干水分,倒入破壁机中,再加适量清水,搅打细腻
将浸泡好的糯米倒入铺有屉布的笼屉中蒸熟 *我大概蒸了45分钟。
将笋干切丁;泡发好的香菇切丁;香干切丁;五花肉的肥肉、瘦肉分开切丁;榨菜切丁;将青葱葱白切段、葱叶切成葱花备用 *干香菇要提前泡发哦。
将笋干倒入开水锅中焯水,捞出稍稍沥干水分备用
热锅倒油,下葱段爆香后,再加入肥肉丁煸炒出油脂 *葱段爆香后,捞出不要。
往锅中加入瘦肉丁翻炒均匀,再倒入香菇丁、笋干、香干和榨菜翻炒均匀
加入糖、老抽、生抽翻炒均匀后,倒入适量清水,盖上盖子焖煮10-15分钟
煮至汤汁浓稠,再撒上葱花翻炒均匀后盛出备用。这时候肉臊就做好啦
取出第2步打好的米糊,加入盐和适量清水搅拌均匀
将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散
锅中刷一层油,倒入1-2勺米糊,晃动锅以铺平,待其煎至底部凝固,再倒入打散的鸡蛋液铺平
待鸡蛋液也煎至凝固时翻面,往中间铺上一层糯米饭,再铺上一层肉臊,最后再铺一层糯米饭按压紧实
将豆皮四周往中间折起,借助锅铲将其翻面,煎至底部金黄后,再翻面煎至正面金黄即可
最后用刀切成块,这份营养美味的家常版三鲜豆皮就做好啦~
实话说,它真的太香了!难怪名气这么大! 看看,煎得焦香的外层,再加上饱满的糯米和丰富的馅料,真让人难以抗拒~
刚入口,是咸鲜的味道、香韧的口感。细细咀嚼,软粘的糯米和细嫩的肉末一点点坠入舌尖。 焦香和鲜香相互交缠,就有种心情瞬间被治愈的感觉,真妙~