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冬菇肉沫酱豆腐滑蛋(5/18)
鸡蛋两个加半碗白开水，加一点盐和香油打散备用。 嫩豆腐切块放入盘子里铺开。
干冬菇提前泡开，剪去冬菇蒂。
鸡蛋漂去泡沫，倒入豆腐里。水开后中火上锅蒸10-13分钟，然后关火闷5分钟。
取出备用。
肉切成肉沫，冬菇洗一下挤出水切小块，蒜头剁蓉，两勺生粉备用。
起锅烧油，放入蒜蓉爆香。
加入肉沫，翻炒一下。
然后加入冬菇碎，这时候锅里会挺干的没有水分。加半碗到一碗水进去。
肉沫差不多全白以后，放入两勺蚝油。
放入少许糖和胡椒粉。蚝油已经有咸味了，所以不需要再加盐，可以多加两勺生抽。可以试一下味道，缺啥加啥，味道可以稍微重一点，因为待会要勾芡会稀释味道。
生粉加水调均匀。不一定全部加入，可分次加看看酱的状态。
倒入后搅拌均匀煮一下，如果太稀就继续加生粉水，太浓就加白开水。调成稍微有点稠的状态，酱汁可以盖过冬菇肉末。
然后盖锅盖焖煮5-10分钟，让冬菇入味。
最后煮成这种浓稠的状态，即可。
倒入刚刚蒸好的豆腐鸡蛋面上，撒葱花跟熟芝麻，不喜欢也可以不加。
可以吃啦！！
冬菇肉沫酱可煮少一点，卖相更好~
好吃~