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干吃辣椒油下粥下馒头(奶奶的老手艺)(
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要不太辣的辣椒,多籽的,这样香。带上手套捏一捏,捏碎,有料理机的打粉(粗点没事)就可以
粗细像这样
我们家没有蒜臼,每次都是料理机,但是打出来细,所以会单独买一点粗的辣椒面,手捏的可以直接做
细的辣椒面加进去
加熟芝麻,五香粉
盐先加一点点
加凉油搅拌成这个程度
锅里倒油,下入准备好的生姜,洋葱,香菜,家里没有大葱了,有大葱的加一根更出味
炸这样捞出
稍微等个十几秒,等油温降一下
然后倒到辣椒面里,搅拌均匀
加一点点醋增香,然后等放凉
凉了后加三勺盐,我们这个勺还挺大的,大家可以尝尝试着自己的口味做
五大勺白糖加进去
搅拌好以后能明显肉眼可见的盐糖颗粒,这个颗粒后期不会化得,就是这样子。吃起来是甜咸香辣
这就做好了,放两天再吃,夹馒头,拌面条,拌凉菜都可以加