鸡腿儿去皮切块，冲洗干净后泡1小时，中间换一次水，然后沥干水，在鸡腿儿里加入多半勺盐、2勺黄酒、2勺生抽、半勺糖码个底味，蒙上保鲜膜放冰箱腌制2小时。
葱姜切片，干辣椒和小米辣切段。不能吃辣的可以不放辣椒。
干香菇洗净，泡开，捞出后切厚片。留下泡香菇的水。青椒切菱形片。
锅子烧热，放入底油，转小火，加入两勺白糖。用锅铲时不时搅动一下。
再倒入葱姜辣椒和鸡腿一起大火充分翻炒，让鸡腿有点糖色儿，油亮一些。
再把香菇和魔芋放入锅内，加入2勺蚝油、2勺黄酒、3勺酱油、2勺海天黄豆酱、大半勺鸡精、大半勺十三香粉、1颗大料、3片香叶。拌匀后大火烧开，转小火盖盖焖煮30分钟。
注意大部分佐料里都有盐，不用另外加盐了。
30分钟后放入青椒，开大火再翻炒3-5分钟，汤汁收得正好！太香啦！
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