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湘味小鱼仔(2/6)
把小鱼干，提前放入大碗中，加入适量的温水进行浸泡，这样小鱼仔比较鲜甜且易入味，然后将青红辣椒切成长条、生姜切成姜丝备用；
锅里倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，烧至5成热时倒入小鱼干，中小火不停煸炒，直至金黄，这样煎透才能起到去腥的作用；
将小鱼仔推至一旁，倒入青红辣椒丝、姜丝，用余油煸炒出香味；
然后将辣椒丝和小鱼干翻拌均匀；
紧接着进行调味，加入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒入味；
出锅前调入适量鸡粉，最后翻拌均匀即可出锅。