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泡泡小油条(10/11)
✏️碗中准备500g面粉
✏️打入两颗鸡蛋
✏️加入2g盐,一小勺即可 ✏️加入5g糖,加糖是为了加快发酵速度
✏️放入5g酵母
✏️少量多次倒入适量温牛奶 ⚠️牛奶温度一定不易过高,否则烫坏了酵母面团则无法发酵成功,边倒入牛奶边搅拌,搅拌成稍软的面絮即可
✏️揉成光滑的面团后盖保鲜膜放在温暖的地方发酵五小时左右 ⚠️如果面团不够光滑则发酵前可将揉好的面团每隔二十分钟进行捣制柔圆,此操作可重复两三次,揉圆的面团盖好保鲜膜发酵五小时 ⚠️如果你有耐心的话发酵时间越长炸出来的油条越蓬松酥脆
✏️发酵好的面团放在刷了油的案板上擀开
✏️将擀好的面切成如图所示均匀的长条 ✏️两个长条放在一起后用筷子在中间压一下
✏️压好的面切成小段将两边收紧
✏️油温五成热小火下入,途中不停翻拌使其受热均匀 ✏️炸至表面金黄即可捞出
✌️这样我们的酥软泡泡小油条就做好啦!