70%中种生吐司的做法_菜谱

把中种面团放干净空盆中揉至光滑面团

揉至光滑面团发酵到2倍大放入冰箱冷藏至少17小时用手指蘸面粉搓进去不反弹

冷藏好的面团拿出来把主面团的除了黄油外的材料放进去面包机揉20分钟

揉20分钟后放入黄油继续揉20分钟然后拿出来搓面团好像洗衣板那样搓然后摔打两分钟至手套膜

我的面团不小心放多了水所以面粉放多了按照材料单放的话把面团分三份一份大概 186g 滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

拿出面团擀长方型呢

对折

上往下卷然后放进吐司盒发酵

发酵图没拍放进烤箱发酵放热水进去发到大概1小时 7分满然后烤箱预热6分钟左右 180度烤40分钟后拿出晾凉…

组织棒棒的