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超软烫面戚风(1/10)
58克低筋粉过筛到盆里备用
33克玉米油加热到有纹路出现的状态
然后把油倒入低粉盆里，搅拌均匀
40克牛奶+3个蛋黄 加入面糊中，搅拌成如图无颗粒状
蛋白加入几滴柠檬汁， 65克白砂糖分三次加入打发
打发到能提起小尖角状态即可 不用打发到硬性发泡
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌手法注意！可以Z字型搅拌，可以刮倒斜着入盆 然后触底把蛋糊带出来这样
我的模具是普通的六寸中空 烤箱140-150度 烤40分钟 看上色情况去
蛋糕出炉要震一下热气，然后倒扣到冷了才能脱模！否则会踏腰的
真的超软呀