轻乳酪芝士蛋糕的做法_菜谱

奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌至顺滑、无颗粒～

加入黄油，依旧隔热水融化～

蛋黄和蛋清分离如图～

三颗蛋黄依次加入奶油奶酪中搅拌均匀～

筛入低筋粉，再次搅拌均匀～仍然要求顺滑无颗粒～

蛋清中加入白砂糖～

用电动打蛋器打发蛋清白糖混合液～

蛋清打发至湿性发泡，出现如图所示的软性弯勾即可～

蛋白分三次加入蛋糕糊中，注意用硅胶搅拌棒进行上下翻拌，切忌不要使用打圈的方式。

先在模具四周及底部刷上玉米油，并且铺好硅胶油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中～如果是活底的模具一定要在底部用锡纸包严实～

烤箱先180度预热10分钟，接着烤盘70度热水，烤架上放待烤的蛋糕～上下层先160度烤制30分钟，再调整至上下层140度烤制30分钟。结束后不要立刻开烤箱，再焖制30分钟～

脱模后可配上薄荷叶～