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轻乳酪芝士蛋糕(
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奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌至顺滑、无颗粒~
加入黄油,依旧隔热水融化~
蛋黄和蛋清分离如图~
三颗蛋黄依次加入奶油奶酪中搅拌均匀~
筛入低筋粉,再次搅拌均匀~仍然要求顺滑无颗粒~
蛋清中加入白砂糖~
用电动打蛋器打发蛋清白糖混合液~
蛋清打发至湿性发泡,出现如图所示的软性弯勾即可~
蛋白分三次加入蛋糕糊中,注意用硅胶搅拌棒进行上下翻拌,切忌不要使用打圈的方式。
先在模具四周及底部刷上玉米油,并且铺好硅胶油纸,再将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中~如果是活底的模具一定要在底部用锡纸包严实~
烤箱先180度预热10分钟,接着烤盘70度热水,烤架上放待烤的蛋糕~上下层先160度烤制30分钟,再调整至上下层140度烤制30分钟。结束后不要立刻开烤箱,再焖制30分钟~
脱模后可配上薄荷叶~